餐饮动线设计好，能帮餐饮店提升营业额！

动线是餐饮行业的一条大动脉，动脉一旦堵塞不畅通就会影响整个全局发展。餐厅厨房的动线设计，包含厨房动线、服务动线、物品动线，合理的动线设计，是提升餐厅生产和运营效率的关键。在餐饮装修设计中，如何合理布局动线才能提高餐厅工作效率？

动线最好是直线

直线是两点之间的最短距离。在一般情况下，动线越简单越好，餐厅的顾客动线和服务动线应避免迂回绕行，最好采用直线，方便顾客快速找到自己的位置。相同方向的动线不要太密集，以免服务员工作发生碰撞，不利于日常的服务工作开展。

开放性隔断

除了必要的空间以分隔空间，制造动线外，也可以通过桌椅的样式、高度进行区隔。将桌椅按照高度等级摆放，营造错落有致的层次感，还能起到区隔空间的作用。也可以借助灯光的明暗对比，通过灯光明亮和阴影间隔来分隔空间。

反复模拟找到最佳动线

餐厅刚开始设计时，就应该找专业动线设计人员根据图纸在餐厅现场模拟服务，根据多次走动实验进行分析，评测动线是否有不合理之处，在出最终设计规划前及时调整，找出餐厅服务的最佳动线路线。

根据经营品类设计动线

不同的餐饮行业，经营种类有所不同，服务运行方式也有所区分。这些因素都使得餐厅的顾客动线和服务动线的不同走向需求，如一个自助餐厅，顾客流动多，我们应该多从顾客动线做考虑，如果是海底捞注重服务功能，则需把员工服务动线安排妥当。

总而言之，餐厅定位、品类、人均消费等因素都是餐厅动线设计的考虑范围，在餐饮装修动线设计时，一定要综合考虑这些因素，甚至在经营过程中也可以及时作出调整。